Yemek

Pazı Sarması

Zeytinyağlı  Pazı Sarması Tarifi

Malzemeler:

  • 1 bağ sarmalık bazı ( 20-30 kadar )
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 kahve fincanı  zeytinyağ
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Pazıları haşlamak için sıcak su

 

hazırlanışı:

  1. Pazıları bol su ile iyice yıkayın ve köklerini  keserek bir kenara alın. (Pazı köklerini ayrıca kavurup yemek yapabilirsiniz veya haşlayıp yoğurtlayabilirsiniz.)
  2. Ortaboy   bir tencereye  yarısından biraz eksik  sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup  kaynatın.
  3. Pazı yapraklarından 5-6 adet kaynayan suya atıp 1-2 dakika haşladıktan sonra süzgeçle çıkartın.
  4. Tüm pazı yapraklarını aynı şekilde haşlayıp ılıması ve suyunu tamamen bırakması için süzgece koyun.
  5. Ayrı bir tencereye zeytinyağı alıp,incecik doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
  6. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca salçaları ekleyip,salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
  7. Domateslerin kabuğunu soyup  küp küp doğrayarak tencereye alın ve kavurmaya devam edin.
  8. Karabiber,nane ve isteğinize göre diğer baharatlardan ekleyip karıştırın ve en son iyice yıkanmış pirinci ekleyin.
  9. Tuzunu kontrol edip ,ince kıyılmış maydanozları ilave ederek ocaktan alın.
  10. Pazı yaprakları çok genişse,uygun olacak şekilde ikiye kesin ve içerisine  pirinçli karışımdan koyarak sarın.
  11. 1 pazı yaprağını sarmaları pişireceğiniz tencerenin tabanına güzelce serin.
  12. Sardığınız pazıları tencereye güzelce yerleştirin.
  13. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip limon dilimleri koyun ve pazıların açılmaması için bi tabak kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın.
  14. Pazılar pişip dinlenince  sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Afiyet şifa olsun..

Yazar hakkında

admin

Yorum Yap